毛豆即新鲜连荚的黄豆，其荚果为扁平形，嫩绿色，富含植物蛋白、膳食纤维等营养成分，可煮食、炒食等。

四季豆也叫菜豆，其荚果呈条形，有绿色、白色等，富含维生素、矿物质等。四季豆烹饪时一定要煮熟煮透，否则可能会引起6食物中毒。

两者都是常见的豆类蔬菜，在口感和烹饪方法上有所不同。毛豆口感鲜嫩，常用于盐水煮毛豆等小吃；四季豆口感爽脆，可以清炒、干煸等。

一、毛豆种植：

1. 种植时间

- 毛豆分为春播和夏播。春播一般在 3 月下旬至 4 月上旬，夏播一般在 6 月至 7 月。

2. 土壤选择

- 选择肥沃、排水良好的土壤。最好是砂壤土或壤土，有利于毛豆根系生长和发育。

3. 播种方法

- 采用直播方式，每穴播种 3 - 4 粒种子，行距 40 - 50 厘米，株距 10 - 15 厘米。播种深度为

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